今天我们一起来学习一道家常菜--京酱肉丝。京酱肉丝是北京市特产之一，也是非常受欢迎的一道北京小吃，早在清朝就成为了御膳的佳肴。下面就让我来教大家如何制作这道美味的京酱肉丝。
·首先需要准备的食材有：猪里脊肉、胡萝卜、大葱、姜、鸡蛋、甜面酱、料酒、生抽、盐和淀粉。其中猪里脊肉需要选择肉质鲜嫩的部分，切成丝状加入盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟左右。
·接下来开始调制酱料，在碗中打入一个鸡蛋加入适量的淀粉，搅拌均匀再加入少量清水搅拌成蛋清糊。将葱、姜切成末，加入碗中再加入甜面酱、2勺料酒和适量的盐，搅拌均匀。
·接下来开始炸肉丝，将腌制好的肉丝加入鸡蛋清糊中，搅拌均匀使每根肉丝都裹上面糊。
·然后将油锅加热至六成热将肉丝放入锅中，用小勺拨动锅底使肉丝受热更均匀，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
·最后开始翻炒锅底，将炸好的肉丝放入锅中，用大火翻炒使甜面酱均匀裹在肉丝上，同时加入切好的胡萝卜丝和大葱丝，翻炒均匀直至肉丝和蔬菜丝都变软熟，加入适量的盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。
京酱肉丝就做好啦！色香味俱佳大家快来尝尝看！这道菜不仅简单易学而且味道鲜美口感极佳，大家可以试着在家制作一下，给家人带来一个特别的美食体验。