用料
- 嫩豆腐 一盒
- 大红椒 一个
- 大青椒 一个
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉
- 生粉 2勺
- 淀粉 2勺
做法步骤
1、嫩豆腐一盒切块备用
2、两勺定粉兑小半碗水搅拌备用
3、青红椒切块待用
4、两勺定粉两勺生粉三勺面粉搅匀备用（裹豆腐用）
5、然后把切成小方块型的豆腐放进三粉碗里裹粉
6、把裹好粉的豆腐慢慢放进油锅炸到表面金黄便可捞出备用（油温不要太高不然豆腐会爆汁）
7、热锅起油放入一勺的豆瓣酱中火炒出红油
8、接着放进切好的青红椒翻炒
9、加入半勺盐（豆瓣酱里含盐另外少放一些就够了）喜欢偏甜食的可再放一勺白砂糖
10、一勺鸡精
11、白胡椒适量然后倒入已调好的定粉水继续翻炒到汤汁浓稠状
12、把炸好的豆腐放进锅里小心翻炒不然容易散待豆腐全被裹上汤汁后即可出锅
13、最后盛盘上桌，盛出要立刻吃才会有外酥里嫩的口感，放久了豆腐里的水分会渗出就没那么酥了。
嫩豆腐的营养功效
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。