今天给各位朋友分享一道经典美食——家庭版羊肉汤。可能有些朋友会说自己做羊肉汤太麻烦了吧？要知道自己动手制作的美食，吃在嘴里是很有成就感的，尤其是营养、干净卫生、口感佳。
羊肉汤的制作原料主要有羊骨头、羊肉等，成品汤汁发白，肥而不腻，无腥无膻。常规做法一般先将羊骨头长时间地熬煮，然后下羊肉炖煮，直至汤白肉烂。捞出羊肉稍微晾凉，切成薄片放入滚开水里氽一下，再倒入汤碗中，加入滚烫雪白的羊骨头汤，点缀少许葱花或香菜末即成。
家庭版羊肉汤做法与上述做法基本相同，大同小异，制作加工流程、要点如下：
主料：羊骨头2000克，羊腿肉500克。
调料：大葱、生姜、香葱或香菜、花椒粒、香叶、香草、干橙子皮、白醋、料酒、精盐、辣椒油、白胡椒粉适量。
1、50mm长葱段切4段，姜片切6片，香葱或香菜切末备用。
2、羊骨头、羊肉放入清水中浸泡1小时捞出备用。
3、汤锅中加水、葱段、姜片、花椒粒、香叶、香草、干橙子皮，倒入白醋、料酒少许，下羊骨头大火烧开。
4、羊骨头熬煮中应随时撇去浮沫，中火熬煮2~3小时，下羊肉小火焖煮60~90分钟。
5、检查羊肉的软烂程度，羊肉软烂适度后捞出晾凉，切成2~3mm厚的薄片备用。
6、将羊肉汤舀至炒锅中，大火烧开下切好的羊肉片，加精盐适量烧开后装入碗中。
7、加适量辣椒油、白胡椒粉、香葱或香菜末美味即成。
注意要点：
1、羊骨头、羊肉浸泡主要目的是去血水、除腥味。
2、羊肉下锅焖煮过程中应全程小火，确保羊肉鲜嫩多汁，不柴不硬。
3、羊肉汤是否添加辣椒油、香菜末或香葱末可根据个人喜好确定。