用料：
新鲜鸭一只
调料：
干辣椒，生姜、酱油，料酒，盐，味精。
制作方法：
步骤1
先将鸭子处理干净，再将鸭肉洗干净，放在砧板上剁成大小合适的小块，用柠檬汁按揉几分钟，然后放到清水里面，加料酒浸泡半小时。再将干辣椒洗净切成段。生姜、大葱洗净切好备用。
步骤2
将浸泡好的鸭肉放到一个大锅里，倒入适量的水，加生姜、大葱煮沸，将浮沫清掉，鸭肉捞起，沥干水分。
步骤3
将菜锅烧红，倒一点油，开大火，将油烧至七八成热时，放入鸭肉开始大火翻炒，快速不停地翻炒至肉变成金黄色，再倒入一点料酒、干辣椒段，翻炒片刻。
步骤4
将淹没食材的清水倒入锅里面，盖上锅盖，先大火煮沸，再转小火，等到汤汁收浓，打开锅盖，放入适当的盐、味精，翻炒均匀，再煮上一分钟，即可起锅装盘了。