榆钱的做法

老话说得好春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根，吃饭，要应季而时。春天是各种吃芽的季节，这几天榆钱已经登场了，吃榆钱的时间非常的短暂，趁着这短暂的时光小添来给大家分享榆钱的几种吃法。

蒸榆钱

材料：

鲜榆钱100克，面粉150克，盐、醋、香油、蒜泥、白糖各适量

做法：

1、将鲜榆钱洗净，沥干水分，放入盆内，加少许盐，面粉搅拌均匀。

2、在笼屉上铺上白布，把拌好的榆钱撒在纱布上，用大火蒸熟，晾凉后放入盘内。

3、将盐、醋、香油、白糖、蒜泥兑成汁，浇在蒸好的榆钱上即可。如果喜欢口味辣些，还可以加点辣椒油。

榆钱炒鸡蛋

材料：

榆钱100克、鸡蛋2个、红辣椒1个，盐、葱末各适量

做法：

1、把榆钱洗净，沥干水分，红辣椒洗净切沫。

2、把鸡蛋打散，放入榆钱、辣椒末、盐搅拌均匀。

3、油锅烧至七成熟时，下鸡蛋榆钱液，炒成花状后加葱末，翻炒均匀即可。

美味榆钱饼

材料：

鲜榆钱300克，面粉100克，玉米面50克，盐适量。

做法：

1、将新鲜榆钱用水洗净，捞出备用。

2、放入面粉、玉米面、盐、水、搅拌均匀。

3、电饼铛放入适量油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。和面时加点鸡蛋液，口味更佳。

榆钱饺子

材料：

榆钱300克、猪肉300克、饺子皮400克；食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜适量，香油少许

做法：

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

2、准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）

3、将控干水分的榆钱倒入

4、盐、香油、味精少许加入搅拌均匀，馅就调好了。

除了可以饺子，还可以包榆钱包子、烙馅饼、做菜饼子等。

榆钱粥

材料：

大米半碗、榆钱少量、油适量、葱1段、姜5克、八角1个。

做法：

1、将鲜榆钱洗净，沥干水分，放入盆内。

2、油烧热葱、姜、八角爆锅，加水、大米煮至米饭黏稠。

3、加榆钱后再煮5分钟即可出锅了。

凉拌榆钱

材料：

榆钱、食盐、醋、调和油、芝麻油适量、芝麻少量

做法：

1、煮开一锅水，放盐和油，然后把榆钱放入水中，迅速翻两下，一变色就马上捞出，控干水分。

2、稍微放凉之后，调入蒜蓉、少许盐、适量醋和香油，拌匀，然后撒上芝麻就可以了。

榆钱窝头

材料：

榆钱、全麦粉、色拉油适量、食盐适量

做法：

1、榆钱拣干净后洗干净，控去大部分水分

2、加入全麦粉及盐揉成团，可以根据需要增减全麦粉，因为榆钱的含水量不一定一样滴。

3、面团略醒一下，平均分成合适大小的剂子，使用九外一内大法将剂子捏成窝头状

4、蒸锅烧开后座上窝头，可以在锅边塞上毛巾防止蒸汽外泄，大概20分钟就熟啦。