鱼头豆腐火锅的做法有哪些步骤

南京鱼头豆腐火锅

【涮菜顺序】 1. 鲢鱼头1个 2. 嫩豆腐200克 3. 油豆腐150克 4. 胡萝卜片200克5. 韭黄100克 6. 大葱50克 7. 皇帝菜100克 8. 菠菜100克 9. 油麦菜100克 10. 小白菜100克 11. 红薯粉200克 12. 香菇50克

【基础锅底】 浓汤锅底 【特点】 味道浓鲜，肉质细嫩，美容润颜。

【增鲜调味料】米酒、沙姜、泡仔生姜、大葱 【主料】 ◎鱼头 ◎豆腐 【菜品加工】 ①鲢鱼头去鳃，洗净。

②嫩豆腐用盐水浸泡，切条形方块。

③油豆腐泡发备用。

④胡萝卜洗净，切片。 ⑤韭黄洗净，切段。 ⑥大葱洗净，切段。 ⑦皇帝菜、小白菜、油麦菜、菠菜分别洗净备用。 ⑧香菇洗净，在伞盖上划十字花刀。 ⑨红薯粉泡发，捞起备用。 【饮食指南】 ①鱼头与豆腐是黄金搭配，两者同煮有降压、降胆固醇和降血脂的作用，还可以有效调理营养不良和改善学生膳食的作用，是家里老年人以及正在上学孩子的食疗佳品。 ②香菇是美味珍肴，食用香菇能有效地促进排毒，还能给身体补充营养，让你一边减肥一边收获健康。 ③香菇与豆腐同食，能够起到健脾养胃、增加食欲的作用。 【注意事项】 1. 油豆腐虽然美味，但却比较难消化，所以消化系统比较弱的人以及老年人是不宜过多和经常食用的。 2. 香菇不宜与西红柿同食，因为香菇含有丰富的生物化学物质，西红柿含有类胡萝卜素，两者同食会破坏西红柿所含的类胡萝卜素。 3. 吃葱不宜喝蜂蜜，因为蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，容易导致胃肠道不适。

【火锅蘸料】 ◎青椒味碟 ◎泡椒◎生抽 ◎甜面酱 ◎味椒盐◎豆腐乳