春天，皮蛋和豆腐是绝配，只需一摆，嫩滑爽口，吃到筷子停不下来。

春天气温逐渐开始升高了，每年一到这个时候，我家就开始馋凉拌菜，凉拌菜不仅可以使你食欲大增，还可以去除油脂的好食谱。春生夏长秋收冬藏，那么人也应春夏养阳，秋冬养阴。春天属木，肝气旺，所以春季还是适合吃一些凉拌菜，尤其是凉拌菜不炒不蒸，既可以很好地保存它的水分和营养，又可以口感鲜美营养高。

春天不减肥，夏天徒伤悲，所以小编今天给大家分享一道开胃好吃的皮蛋拌豆腐，由于皮蛋入口爽滑、口感醇香，豆腐的味道清淡、嫩滑，所以两者的鲜香融合在一起，堪称绝配搭配，简单5分钟就能上桌，鲜香嫩滑，入口即化。那么，下面就和小编一起来看看具体的做法吧

皮蛋拌豆腐

所有食材：皮蛋、内脂豆腐、大蒜、香菜、食用盐少许、生抽两勺、陈醋两勺、半小勺白糖、鸡精少许、香油一丢丢

第一步：先将内脂豆腐扣入盘中，接着用刀切成片状，因为内脂豆腐易碎，建议放在盘中切好后，就不再随便移动了，切完备用。

第二步：再将皮蛋去掉外壳，冲洗干净，找一根棉线，接着用棉线把皮带一切四瓣，用棉线切得皮带不容易粘出蛋黄，也比较简单省力。切好后，把皮带摆在豆腐的外沿，包围住豆腐，备用。

第三步：取一空碗，加入两勺生抽、两勺陈醋、少许食用盐、半小勺白糖、少许鸡精和一丢丢香油，喜欢吃辣的，也可以加入一些辣椒油，接着再放入一些蒜末，搅拌均匀，备用。

第四步：最后，把调制好的灵魂料汁，均匀地淋在皮蛋和豆腐上面，淋均匀后再撒上一些香菜，香菜是为了提味，就可以上桌开吃。这盘皮蛋拌豆腐就做好了，鲜香入味，嫩滑爽口，超级解馋哦！

光盘贴士：是不是要问一般豆腐不可以吗？一般豆腐当然可以，但是还是建议最好是用内脂豆腐，因为内脂豆腐和豆腐脑一样细嫩，所以吃起来口感会更入味更好吃哟！