同安封肉是一道传统的福建菜肴，下面是一份简单的制作方法：
材料：
- 猪肉嫩里脊肉250克
- 虾仁150克
- 豆干80克
- 鲜香菇4朵
- 玉米淀粉适量
- 煮熟的鸡蛋黄2个
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡蛋清适量
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜丁适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 首先，将猪肉嫩里脊肉切成薄片，用刀背拍打嫩化。
2. 接下来，将虾仁、豆干和鲜香菇切成小丁备用。
3. 然后，在碗中将肉片、虾仁、豆干丁、香菇丁、少许盐、鸡精、白胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟。
4. 将鸡蛋黄切成小块备用。
5. 在另一个碗中，放入适量的玉米淀粉，加入少量盐和鸡精，倒入一些水搅拌均匀，调成稠糊状备用。
6. 取一片腌制好的肉片，放上一块鸡蛋黄，然后卷起来，用牙签固定住。
7. 将卷好的肉片裹上一层面粉，然后蘸入鸡蛋清中，再裹上一层面粉。
8. 倒入适量的油，烧至七成热，将卷好的肉片放入油锅中炸至金黄色。随后捞出沥干备用。
9. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丁翻炒片刻。
10. 将之前炸好的肉片放入锅中，加入少量盐、鸡精、白胡椒粉和料酒炒匀。
11. 最后，加入玉米淀粉稀释液勾芡，翻炒均匀，使肉片裹上浓郁的酱汁。
12. 出锅装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用。