- 鸡腿泡在水里一个半小时，充分泡出血水。
- 用葱姜大蒜料酒，黑胡椒粉，辣椒酱油，老抽生抽，蚝油，盐腌制一小时，使鸡腿充分入味(在腌制的过程中，同时需要加入适量的淀粉，这样可以锁住鸡腿的水分)。
- 180摄氏度烤一小时，使鸡腿表面酥脆，鸡腿中的油脂被烤出，但是鸡腿不柴.软嫩鲜香。(秘诀是烤制的过程中不需要放油，但是可以在鸡腿的表面刷一层蜂蜜，使鸡腿的外表面更加的酥脆)
- 在烤制的过程中，可以添加一些配菜，比如说胡萝卜，洋葱等等，在鸡腿的表面，也可以撒一些芝麻，在出锅之前，也可以撒一些葱花，是鸡腿的味道更加的鲜香。