今天给大家分享【爆炒鱿鱼须】这道菜。鱿鱼须是很常见的食材，我们在选购的时候，一定要选购优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。那么怎么做最好吃呢？下面我来一一介绍。
食材：鱿鱼须500克，肥肉100克，小米椒，生姜，大蒜，洋葱。
做法：
- 把买回来的鱿鱼须洗干净，把表面的膜撕掉去腥，然后把鱿鱼须切成块。
- 锅中清水烧热，把鱿鱼须倒入锅中焯水，然后用冷水冲一下装盘备用。
- 热锅倒油，把肥肉倒入锅中炸出油。
- 倒入鱿鱼须，料酒翻炒。
- 倒入生姜，大蒜，少许盐，蔬菜精，加一点点清水，最后再倒入洋葱爆炒。
- 给少许糖，提鲜。再倒入小米椒。
- 起锅。
