“老婆饼”小伙伴们都吃过吧，外皮酥脆，咬一口掉渣，非常好吃。记得我第一次听说“老婆饼”这个名字，还很纳闷，咋还有这个东西啊，为啥叫老婆饼啊？后来了解关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。今天绿江味道就分享一下“老婆饼”的做法。
首先准备水油皮：普通面粉150克，白糖20克，鸡蛋1颗，食用油20毫升，温水40毫升；油酥面：普通面粉150克，玉米油75毫升；豆沙馅适量；装饰：蛋黄一个，黑芝麻和白芝麻适量。
第一步，先做水油面。把面粉倒入大碗里，加入白糖，磕入鸡蛋，再加入食用油，搅拌均匀，再把温水分次倒入面粉里，一边一边用筷子搅拌，搅成大朵面块 ，下手揉面，揉成光滑又柔软的面团，用保鲜膜包住，饧一个小时。
第二步，和油酥面，把面粉倒入大碗里，加入玉米油，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，放在一旁备用。
第三步，饧好的面团放在面板上直接整理成长条（不用揉搓），用刀切成八个大小一样的面剂子，整理成圆形压扁。油酥面和水油皮的做法一样，直接揉圆即可。
第四步，把油酥面团放在水油面皮里，一点点收口捏紧，用擀面杖擀成长舌状，从一头卷向另一头，压扁，再擀成长方形的薄饼，再卷起来揉圆，用擀面杖擀成圆饼，舀一勺豆沙馅放在中间，像包包子一样收口捏紧，整理成椭圆形，稍微擀薄一点，盖上保鲜膜饧十分钟。
第五步，烤盘里铺一层锡纸 ，刷一层食用油防粘，摆入做好的饼丕，蛋黄打散，做成蛋黄液，用刷子在饼丕上刷一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻和白芝麻，用刀在饼丕上面划三刀，烤箱提前预热，烤盘放在烤箱中层，上下管180度，烤二十分钟，时间到了，老婆饼就做好了。
这样做的老婆饼，外表颜色金黄漂亮，外酥里软，香甜可口，喜欢的小伙伴就自己试着做一下吧，比外面卖的干净卫生，好吃还经济实惠。